Sonderplanung der Reihe „Gesundheit aus Lebensmitteln“丨 Vorsicht vor „Krankheiten aus dem Mund“, seien Sie vorsichtig beim Verzehr dieser Lebensmittel

Wussten Sie? Auch gewöhnliche Nahrungsmittel aus unserem Alltag können schwere Vergiftungsreaktionen hervorrufen. Bei welchen Nahrungsmitteln müssen wir also beim Verzehr besonders vorsichtig sein?

1. Unzureichend gekochte grüne Bohnen

Grüne Bohnen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Der richtige Verzehr kann den Cholesterinspiegel senken und den Blutdruck stabilisieren. Allerdings enthalten sie auch giftige Stoffe wie „Saponine“ und „Lektine“. Werden sie nicht richtig gekocht, kann es zu einer Vergiftung kommen, die Magen-Darm-Symptome wie Übelkeit und Erbrechen hervorruft. In schweren Fällen können sie lebensbedrohlich sein. Bei Kindern sind die Symptome besonders schwerwiegend. Daher müssen sie während des Kochvorgangs vollständig durchgegart werden. Der Verzehr von ungekochten Bohnen ist strengstens verboten. Auch bei anderen Früchten wie Augenbohnen und Linsen sollten diese Aspekte beachtet werden.

2. Lang eingeweichter schwarzer Pilz

Das Judasohr ist in meinem Land ein wichtiger Speisepilz mit hohem Nährwert. Es gilt als das „Fleisch der Vegetarier“. Allerdings ist ein über einen langen Zeitraum eingeweichtes Judasohr ein Brutplatz für Pseudomonas cereus und seinen Metaboliten Fumonisin. Dieses Toxin ist hitzebeständig und hochgiftig. Die Einnahme einer kleinen Menge kann Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Schwindel verursachen. In schweren Fällen kann es zu multiplem Organversagen oder sogar zum Tod führen. Experten empfehlen, Pilze vor dem Verzehr 1 bis 2 Stunden, höchstens jedoch 4 Stunden, in kaltem Wasser einzuweichen. Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, dass es nicht durch langes Einweichen schimmelt.

3. Rotes (schimmeliges) Zuckerrohr

Zuckerrohr ist süß und saftig, reich an Saccharose, Fruktose, Glukose, Eisen und anderen Spurenelementen. Der Schimmelpilz-Erreger Pyrizosporium (Arthrosporum) produziert jedoch ein Toxin namens 3-Nitropropionsäure, das nach dem Verzehr Vergiftungserscheinungen hervorrufen kann. Zu den leichten Symptomen zählen Übelkeit, Durchfall und Ohnmacht, während schwere Fälle Krämpfe, Koma, Atemstillstand und sogar den Tod nach sich ziehen. Essen Sie daher bitte kein schimmeliges rotes Zuckerrohr.

4. Bitternüsse

Erdnüsse, Melonenkerne, Walnüsse, Pistazien und andere Nüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren und verschiedenen Vitaminen, aber bittere und verdorbene Nüsse enthalten ein hochgiftiges und starkes Karzinogen – Aflatoxin, das 68-mal giftiger ist als Arsen. Schon eine kleine Dosis kann eine Vergiftung mit Symptomen wie Blähungen, Appetitlosigkeit, Erbrechen, Schmerzen im Leberbereich, Aszites, Koma und möglicherweise sogar Leberzirrhose und Leberkrebs verursachen. Wenn Sie also bittere, muffige oder scharfe Nüsse essen, spucken Sie diese bitte so schnell wie möglich aus und spülen Sie Ihren Mund rechtzeitig aus.

Andere Nahrungsmittel, die eine Vergiftung verursachen können, sind beispielsweise ungekochte Sojamilch, nicht pasteurisierte Rohmilch, frische Taglilien, gekeimte Kartoffeln, verfaulter Ingwer, Süßkartoffeln mit schwarzen Flecken, unreife Tomaten, falsch behandelter Kugelfisch, übermäßige Mengen Ginkgo-Nüsse, Kirschkerne, Apfelkerngehäuse und alle anderen verfaulten oder verdorbenen Nahrungsmittel usw. Wissen Sie, welche Nahrungsmittel sonst noch eine Vergiftung verursachen können? Willkommen, um mehr hinzuzufügen!

Dieser Artikel wurde von Li Suyun, stellvertretender Chef-Ernährungsberater und Doktor der Ernährungswissenschaften am Krebskrankenhaus der Chinesischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften, wissenschaftlich geprüft.