Eine Mikrowelle ist auch ein „Herd“, warum kann man damit kein Wasser kochen?

Im Alltag verwenden wir Wasserkocher oder Töpfe zum Kochen von Wasser, aber ich habe noch nie gehört, dass jemand eine Mikrowelle zum Kochen von Wasser verwendet. Kann man in einer Mikrowelle Wasser kochen?

Lassen Sie mich Ihnen zunächst die Antwort geben. Mikrowellenherde können Wasser zum Kochen bringen, das Kochen von Wasser in einem Mikrowellenherd ist jedoch möglicherweise nicht sicher. Aber mit Mikrowellenherden lassen sich Reis und Suppe erhitzen. Warum kann man damit kein Wasser kochen? Lassen Sie uns im Detail darüber sprechen.

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wie Mikrowellenherde Lebensmittel erhitzen. Wie wir alle wissen, besteht ein Wassermolekül aus einem Sauerstoffatom und zwei Wasserstoffatomen. Das Sauerstoffatom hat eine sehr starke elektronenziehende Wirkung. Daher ist die Ladungsverteilung des gesamten Wassermoleküls nicht gleichmäßig und es handelt sich um ein polares Molekül. Das heißt, ein Ende ist positiv und das andere Ende negativ geladen.

Gleiche Ladungen stoßen sich gegenseitig ab, während entgegengesetzte Ladungen sich anziehen. Wassermoleküle sind polare Moleküle und ändern im sich ständig ändernden elektromagnetischen Feld eines Mikrowellenherds ihre Richtung, wenn sich das elektromagnetische Feld ändert. Wenn sich Wassermoleküle drehen, reiben sie an den umgebenden Wassermolekülen und erzeugen Wärme. Es ist, als ob sich ein Haufen dicker, oberkörperfreier Typen in einen kleinen Raum drängen. Du gibst immer wieder den Befehl „Kehr um! Kehr um!“ Durch die Reibung zwischen den dicken Menschen entsteht Hitze.

Das elektrische Feld in einem Mikrowellenherd ändert sich Hunderte Millionen Mal pro Sekunde, daher ist die Reibung zwischen den Wassermolekülen sehr stark und sie erhitzen sich schnell.

Also im Prinzip. Eine Mikrowelle kann Wasser erhitzen. Obwohl die Mikrowelle über diese Funktion verfügt, empfehle ich Ihnen, sie nicht zum Kochen von Wasser zu verwenden, da dies sehr gefährlich ist.

Wenn in einer Mikrowelle Wasser, insbesondere gereinigtes Wasser oder Mineralwasser, zum Kochen gebracht wird, sind im Wasser nur sehr wenige Verunreinigungen vorhanden und es treten keine äußeren Störungen auf, sodass es möglich ist, das Wasser über den Siedepunkt hinaus zu erhitzen. Das heißt, die Wassertemperatur kann über 100 Grad liegen, es kocht aber noch nicht. Diese Art von Wasser wird überhitztes Wasser genannt.

Überhitztes Wasser ist sehr gefährlich. Wenn Sie es beim Herausnehmen leicht schütteln oder Teeblätter oder etwas anderes hineingeben, wird das überhitzte Wasser aufgewirbelt und beginnt heftig zu kochen. Das Wasser begann zu kochen und die Spritztemperatur war sehr hoch, sodass es leicht zu Verbrennungen kommen konnte.

Obwohl eine Mikrowelle Wasser zum Kochen bringen kann, ist sie dafür nicht besonders gut geeignet. Außerdem gibt es so viele Werkzeuge zum Kochen von Wasser, dass wir das Risiko nicht eingehen müssen.

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Als nächstes möchte ich Sie testen: Glauben Sie, dass eine Mikrowelle Eiswasser erhitzen kann? Wenn Sie beispielsweise eine Tasse Eis haben, können Sie diese in die Mikrowelle stellen und in eine Tasse Wasser mit Zimmertemperatur verwandeln?

Die Antwort ist ja, aber Mikrowellen sind beim Erhitzen von Eiswasser nicht sehr effektiv. Wenn Wasser zu Eis gefriert, werden nämlich auch die Wassermoleküle fixiert. Obwohl sich das elektromagnetische Feld zu diesem Zeitpunkt schnell änderte und den dicken Kerlen den Befehl gab, „nach hinten zu drehen“, waren die dicken Kerle machtlos und konnten nicht aneinander reiben, sodass es für sie schwierig war, sich zu erwärmen.

Zum Erwärmen von Speisen ist die Mikrowelle also durchaus eine gute Wahl, wer aber heißes Wasser trinken oder Eiswürfel zu Wasser verarbeiten möchte, sollte besser einen Wasserkocher verwenden.

Der Artikel wurde vom Science Popularization China-Starry Sky Project (Erstellung und Kultivierung) erstellt. Bei Nachdruck bitten wir um Quellenangabe.

Autor: Science streicht populärwissenschaftliches Team

Gutachter: Chen Ran, Associate Research Librarian (Wissenschaftskommunikation) / Leitender Ingenieur, COFCO Nutrition and Health Research Institute