Wie schmeckt „Coriander New Land“? Wer entscheidet, ob Koriander duftet oder stinkt?

Da der „Welttag des Korianderhasses“ (angeblich jedes Jahr am 24. Februar) vor der Tür steht, habe ich plötzlich gehört, dass McDonald’s ein neues Koriandergericht auf den Markt gebracht hat.

Daher beeilten sich die Korianderfans in der Tadpole-Redaktion voller Vorfreude, einen zu kaufen und ihn zu probieren.

Bildquelle: Tadpole Jun

Ich weiß nicht, wie alle nach dem Essen reagiert haben, aber die Redakteure schwiegen … Das hat bei den Leuten kein besonders tolles Wow-Gefühl ausgelöst! Was ist mit dem Koriandergeschmack, den ich möchte? !

Das größte Gefühl, das alle hatten, war, dass sie nicht viel Korianderaroma schmecken konnten. Dies könnte daran liegen, dass der Koriander trocken geworden ist und nicht mehr so ​​frisch duftet. (Tatsächlich schlage ich den Händlern wirklich vor, mutiger zu sein, wir wollen einen starken Koriandergeschmack)

Was? Frischer Duft? ? ? Eine weitere Welle von Redakteuren der bislang stillen „Anti-Koriander-Allianz“ schweigt nicht mehr – hat Koriander einen frischen Duft? Ist es nicht stinkig?

Ist Koriander riechend oder duftend?

Koriander, dessen wissenschaftlicher Name Cilantro (yán suī) ist, ist eine Pflanze der Gattung Koriander in der Familie der Doldenblütler. Sie ist im Mittelmeerraum Europas heimisch und wird seit der Westlichen Han-Dynastie in China angebaut.

Koriander war schon immer eine umstrittene Zutat. Manche Leute möchten jedem Gericht etwas Koriander hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, andere hassen ihn. Ja, ich hasse es wirklich.

Was Koriander umstritten macht, ist sein Geschmack.

Koriander hat einen besonderen Geruch, der aus einer Mischung verschiedener Aldehyde wie Phenylacetaldehyd, Decanal, Cyclodecan, Undecanal, Tridecanal und Tetradecanal besteht (ähnliche Aldehydverbindungen finden sich in Seifen und Handdesinfektionsmitteln). Sellerie, Karotten, Fenchel usw. gehören zur Familie der Doldenblütler und die meisten von ihnen enthalten auch diese Aldehyde. Daher verfügen die meisten dieser Gemüsesorten über ein „besonderes Aroma“.

Für Menschen, die keinen Koriander mögen, ist dieser Geschmack eine „Folter“. „Koriander“ – die Leute denken, er rieche nach „Käfern“ (der englische Name des Korianders, „Coriander“, sagt, dass das Wort vom griechischen Wort „Koris“ stammt, was „Käfer“ bedeutet).

Und für Genießer ist es eine Köstlichkeit – mit dem frischen Duft der Zitrone.

Wer hat das letzte Wort in Sachen Liebe oder nicht?

Was bestimmt also, ob Sie Koriander mögen oder nicht? Warum haben die Menschen so unterschiedliche Einstellungen zum Koriander?

Untersuchungen zufolge ist es tatsächlich Ihre DNA, die Ihre Einstellung gegenüber Koriander bestimmt.

Menschen, die Koriander nicht mögen, haben eine Mutation in einem Gen, das mit dem Geruchssinn zusammenhängt.

Bei dieser Genmutation handelt es sich um eine Art „Einzelnukleotid-Polymorphismus“ (SNP). Bei Menschen, die Koriander nicht mögen, gibt es einen Bereich auf Chromosom 11, der sich grundlegend von dem anderer Feinschmecker unterscheidet. Dieser Bereich steht in direktem Zusammenhang mit dem Geruchssinn des Menschen.

Wer Koriander hasst, ist mit einem bestimmten Gen namens OR6A2 geboren, das sehr empfindlich auf Aldehydverbindungen reagiert, die einen seifigen Geruch erzeugen. Koriander ist reich an diesen Stoffen.

Daher haben diese Leute den Eindruck, dass „Koriander = Seifengeruch“ oder sogar „Insektengeruch“ ist, und so ist es kein Wunder, dass sie es nicht ausprobieren möchten.

Wenn es Ihnen jetzt nicht gefällt, heißt das nicht, dass es Ihnen in Zukunft nicht gefallen wird

Es sollte beachtet werden, dass unsere Vorlieben und Abneigungen gegenüber Koriander zwar von den Genen beeinflusst werden, dies jedoch nicht absolut ist.

Ob uns ein bestimmtes Lebensmittel schmeckt, hängt einerseits mit dem spezifischen Geschmack und der Konsistenz des Lebensmittels zusammen, andererseits mit unseren persönlichen Lebenserfahrungen und dem sozialen und kulturellen Umfeld, in dem wir leben.

Diese Faktoren bestimmen gemeinsam unsere Ernährungsvorlieben.

Neben den Genen beeinflussen auch die Essgewohnheiten unsere Vorliebe für Koriander. Wenn die Menschen in Ihrer Umgebung Ihnen über einen längeren Zeitraum Koriander zum Essen kochen, kann Ihr Gehirn durch wiederholte Einwirkung langsam Koriander aufnehmen.

Wir stellen im Leben auch fest, dass manche Menschen zunächst keinen Koriander essen, sich aber später aus bestimmten Gründen plötzlich dafür entscheiden und sogar gerne Koriander essen.

Bildquelle: Tadpole Jun

Lebensmittel mit Koriandergeschmack

Obwohl es viele Menschen gibt, die Koriander nicht mögen, zeigen Statistiken, dass 79 % der Menschen Koriander lieben.

Koriander zu lieben ist der große Trend.

Daher haben Unternehmen in den letzten Jahren diese Geschäftsmöglichkeit genutzt und zahlreiche mit Koriander angereicherte Delikatessen länderübergreifend auf den Markt gebracht.

Koriander-Eintopf

Koriander-Eintopf bedarf keiner Einführung, da er bereits seit mehreren Jahren beliebt ist.

Koriander-Zitronen-Tee

Im vergangenen Jahr kam der „Koriander-Zitronen-Tee“ auf den Markt. Leute, die es probiert haben, sagten, dass Koriander und Zitrone beide auf ihre eigene Art schön seien und sich geschmacklich nicht vermischen oder ergänzen würden. Später gab es in Chengdu sogar einen „Zhe Er Gen Koriander-Zitronen-Tee“. Es hat wirklich gut geschmeckt.

Koriander-Lollis

Sie können Koriander-Lutscher auch auf Taobao kaufen. Leute, die sie probiert haben, sagen, dass der Koriandergeschmack sehr stark ist.

Korianderkuchen

Auch in Kuchen hat Koriander seine Krallen ausgefahren und ist dabei, die Dessertwelt im Sturm zu erobern.

Koriander-Mondkuchen

Was Mondkuchen aus der Welt der dunklen Küche angeht, habe ich welche mit Lauch- und Flusskrebsgeschmack gegessen, aber noch nie welche mit Koriandergeschmack.

Darüber hinaus haben einige Marken Kartoffelchips, Korianderkekse, Instantnudeln mit Koriander usw. auf den Markt gebracht. Im Vergleich zu Korianderdesserts sind diese salzigen Snacks jedoch akzeptabler.

Haben Sie alles oben genannte ausprobiert? Welche anderen Köstlichkeiten mit Koriandergeschmack haben Sie gegessen?

Außerdem: Haben Sie den Koriander-Eisbecher gegessen? Sagen Sie uns im Kommentarbereich, was Sie denken. Macht ein Bissen Sie high oder ... low?

ENDE

Tadpole Musical Notation Originalartikel, bitte geben Sie beim Nachdruck die Quelle an

Herausgeber/Herz und Papier