Lassen Sie nicht zu, dass „Essen, solange es heiß ist“ Speiseröhrenkrebs verursacht! Diese Temperatur nicht überschreiten →

Beim chinesischen Esstisch hört man oft die drei Worte „heiß essen“. Die Älteren zu Hause drängen mich dazu, und ich sage dies auch bei Abendessen mit Freunden. Ich habe das Gefühl, dass dies eine Möglichkeit ist, Fürsorge und Liebe auszudrücken. Aber Sie sind sich vielleicht nicht darüber im Klaren, dass diese Angewohnheit, „zu essen, solange es heiß ist“, uns heimlich in Richtung Speiseröhrenkrebs treibt!

Speiseröhrenkrebs ist eine der acht häufigsten Krebsarten weltweit.

Nehmen wir das Jahr 2020 als Beispiel. In China gab es fast 320.000 Neuerkrankungen an Speiseröhrenkrebs. Das entspricht 54 Prozent der weltweiten Gesamtzahl (ca. 600.000) und ist der sechsthöchste Tumor weltweit. Mehr als die Hälfte aller Speiseröhrenkrebsfälle ereignen sich in China, und tatsächlich ist dies teilweise auf die Haltung zurückzuführen, die Menschen heiß zu essen.

Wie wird die Speiseröhre durch „Essen, solange es heiß ist“ zerstört?

Auf der Oberfläche unseres Mundes und unserer Speiseröhre befinden sich Schleimhäute. Diese Schleimhäute sind sehr zart und besonders temperaturempfindlich. Die Mundschleimhaut verträgt eine Temperatur von etwa 60–65 °C, die Speiseröhrenschleimhaut sogar noch niedriger und sollte am besten 40–41 °C nicht überschreiten.

Wenn Sie zu heiße Speisen zu sich nehmen, steigt die Temperatur in der Speiseröhre und die Schleimhautepithelzellen werden geschädigt. Zu diesem Zeitpunkt fallen verletzte Zellen ab und neue Zellen vermehren sich, um die Lücken zu füllen. Gelegentlich kann sich der Körper nach einer solchen Verbrennung selbst regenerieren.

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Bei längerem Verzehr scharfer Speisen kommt es jedoch immer wieder zu Reizungen der Speiseröhrenschleimhaut und es kommt zu chronischen Entzündungen. Mit der Zeit kommt es zu einer Störung der Epithelzellen und einer abnormalen Morphologie und Anordnungsstruktur, was zu Krebs und Speiseröhrenkrebs führen kann.

Laut Weltgesundheitsorganisation erhöht der Genuss heißer Getränke über 65 °C das Risiko für Speiseröhrenkrebs. Eine Studie, die 50.000 Erwachsene 10,1 Jahre lang begleitete, ergab, dass Menschen, die gerne heißen Tee mit einer Temperatur von ≥60 °C tranken, ein um 41 % höheres Risiko für Speiseröhrenkrebs hatten als diejenigen, die Tee mit einer Temperatur von <60 °C tranken.

Wie heiß sind 65 °C?

Unterschätzen Sie diese 65°C nicht. Sie denken vielleicht, dass Sie normalerweise nichts so Heißes essen, aber die Temperatur vieler Lebensmittel ist direkt aus dem Topf viel höher. Beispielsweise kann die Kerntemperatur frisch gekochter Rindfleischbällchen 70 °C erreichen und es dauert 150 Sekunden, bis sie auf 65 °C abfällt; Eine Schüssel frisch servierter weißer Porridge hat eine Temperatur von 92 °C und benötigt 17 Minuten, um auf 65 °C abzukühlen. Viele Menschen haben nicht die Geduld zu warten und stopfen sich einfach kochend heißes Essen in den Mund, was versteckte Gefahren birgt.

Lassen Sie mich Ihnen einige Beispiele nennen. Herr Zhang, 45 Jahre alt, liebt Hot Pot und andere scharfe Speisen. Infolgedessen entwickelte er eine schwere atypische Hyperplasie der Speiseröhre und präkanzeröse Läsionen. Herr Zheng, 40 Jahre alt, isst mindestens dreimal pro Woche Hot Pot und bevorzugt scharfe und würzige Grundzutaten. Bei ihm wurde Speiseröhrenkrebs im Frühstadium diagnostiziert. Herr Huang isst im Winter Eintopf und im Sommer eingelegtes Gemüse mit Reis. Schließlich metastasierte sein Speiseröhrenkrebs sogar in die Lunge. Anhand dieser Beispiele wird deutlich, wie gefährlich es ist, Dinge „heiß zu essen“.

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Welche Nahrungsmittel können leicht zu Verbrennungen in der Speiseröhre führen?

Bei festen Nahrungsmitteln mit einer heißen Innenseite, wie etwa Suppenknödeln, roten Bohnenkuchen, Zuckerbrötchen, Klebreisbällchen, Tofu, frittierten Fleischbällchen, gebackenen Süßkartoffeln usw. kann die Hitze im Inneren beim Reinbeißen leicht die Speiseröhre schädigen.

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Auch beim Trinken verschiedener Heißgetränke , wie heißer Suppe, heißem Tee, heißer Sojamilch, heißem Kaffee und heißer Milch, ist Vorsicht geboten.

Es gibt auch gängige Gerichte wie Hot Pot, Malatang, Auflaufbrei, Reis im Tontopf, Reis im Steintopf und heiße Suppennudeln . Stecken Sie sie beim Essen nicht vorschnell in den Mund.