Heute ist Laba-Fest. Der Laba-Knoblauch wird grün, ist er wirklich verdorben?

Heute ist der achte Tag des zwölften Mondmonats.

Laba-Fest

Ein besonders wichtiges Fest zum Jahresende

Wie das Sprichwort sagt

„Nach Laba ist Neujahr.“

Das Laba-Festival beginnt und die Neujahrsatmosphäre wird stärker

Als Bote des Frühlingsfestes

Der rituelle Sinn des Laba-Festes ist natürlich unverzichtbar

Welcher Laba-Brei und Laba-Knoblauch sollte zubereitet werden

Was Laba Congee betrifft

Jeder kann es jederzeit beruhigt genießen

Was Laba-Knoblauch betrifft

Manche Menschen verspüren beim Essen ein leichtes Unbehagen

Sagen

Der Knoblauch, den wir normalerweise sehen, ist weiß.

Dieses Grün sieht

Es ist, als wäre es schlecht geworden.

Also, heute

Damit sich jeder sicher fühlt, Knoblauch zu essen

Ich werde es dir sagen

Wie wurde Laba-Knoblauch „grün“?

Es stellt sich heraus, dass Knoblauch grün wird, weil während des Einlegevorgangs eine chemische Reaktion stattfindet, bei der grünes Pigment entsteht.

Knoblauch enthält einige Schwefelverbindungen, Aminosäuren und organische Säuren, die ursprünglich farblos sind, in einer sauren Umgebung jedoch reagieren und gelbe und blaue Pigmente bilden, die übereinander liegend grün erscheinen.

Das blaue Pigment ist aktiver und zersetzt sich bei hohen Temperaturen oder starkem Licht, sodass nur das gelbe Pigment übrig bleibt. Daher stellen wir manchmal fest, dass Laba-Knoblauch gelb wird.

Daher wird empfohlen, Laba-Knoblauch beim Einlegen an einem Ort mit relativ niedriger Temperatur und geringem Lichteinfall aufzubewahren.

Außerdem ist Laba-Knoblauch nicht für jeden geeignet. Menschen mit Magen- und Verdauungsproblemen sollten versuchen, weniger zu essen.

Dieser Artikel wurde von Liu Shaowei, Lebensmittelsicherheitsexperte, ehemaliger stellvertretender Direktor und Professor des Food and Drug Regulatory Research Center der East China University of Science and Technology, geprüft.

Die Bilder in diesem Artikel mit dem Wasserzeichen „Science Popularization China“ stammen alle aus der Copyright-Galerie. Der Nachdruck der Bilder ist nicht gestattet.