Nudeln werden ständig verteufelt! Macht Nudeln essen wirklich dick?

Laut dem Buenos Aires Economic News Network in Argentinien vom 1. März werden Nudeln von uns ständig verteufelt, doch Ernährungswissenschaftler sind dazu anderer Meinung.

Nudeln würden zunehmend verteufelt: Sie machten dick, sollten nicht gleichzeitig mit Eiweiß verzehrt und abends vermieden werden, heißt es in dem Bericht.

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Die Ernährungswissenschaftlerin Laura Romano weist jedoch darauf hin, dass es die Behauptung gibt, dass der Verzehr von Kohlenhydraten zum Abendessen dick macht, weil sie in Fett umgewandelt werden. „Erstens ist dies jedoch nicht der Fall, da es nichts mit Tag oder Nacht zu tun hat. Zweitens basiert dieses Gerücht auf der Annahme, dass nachts keine Energie verbraucht wird, was nicht der Fall ist, da der Körper auch im Schlaf Energie verbraucht.“

„Wenn Sie über einen bestimmten Zeitraum tatsächlich mehr Energie verbrauchen, als Ihr Körper benötigt, wird Fett gespeichert, unabhängig davon, ob es Tag oder Nacht ist“, sagte Romano. „Nur so kann der Körper die überschüssige Nahrung verarbeiten.“

„Egal, ob wir Kohlenhydrate, Eiweiß oder Fett zu uns nehmen, also einen der drei Makronährstoffe, die Kalorien liefern: Wenn wir zu viel davon essen, verbraucht der Körper die für Stoffwechselprozesse benötigte Energie und der Rest wird gespeichert“, sagte Romano. „‚Fettspeicherung‘ hat nichts mit dem Nährstoff selbst zu tun, sondern einzig und allein mit der übermäßigen Aufnahme.“

Marianela Aguirre Ackerman, Spezialistin für Ernährung und Diabetesmedizin, stimmt dem zu und betont, dass „die Vorstellung, Kohlenhydrate seien ein ‚schlechter‘ Nährstoff, ein Trugschluss ist“. Sie fügt hinzu: „Jede Zelle ist eine Maschine, die Energie braucht, um zu funktionieren. Kohlenhydrate sind unser wichtigster Treibstoff.“

Romano erläuterte: „Wenn das Ziel darin besteht, gesund zu sein und ein angemessenes Gewicht zu erreichen, empfiehlt es sich, die Zusammensetzung jeder Mahlzeit auf 50 % Gemüse, 25 % Kohlenhydrate und 25 % Eiweiß zu beschränken. Bei den Kohlenhydraten sollten Sie versuchen, hochwertige Kohlenhydrate zu wählen.“

„Es wird viel darüber geredet, dass Kohlenhydrate dick machen und man sie abends nicht essen sollte, aber was wirklich zählt, ist, welche Art von Kohlenhydraten man isst, und der Unterschied liegt im Ballaststoffgehalt“, sagte Romano. „Einfache, schnell verdauliche Lebensmittel führen zu Blutzuckerspitzen, die uns langfristig zunehmen lassen können. Langsam verdauliche Kohlenhydrate wie Bohnen, al dente gekochte Nudeln, Vollkornmehl und Vollkornprodukte helfen dem Körper hingegen, Energie besser zu verwalten und weniger zu speichern.“

(Quelle: Reference News)

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